土豆的保存最佳方法

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土豆的保存最佳方法有避光储存法、盐水储存法、小苏打储存法。

1、避光储存法

避光储存是阻止光源照射土豆的方法来储存的。因为土豆发绿发芽是需要光合作用的，没有了光源，就减少土豆发绿发芽的机会。把土豆装在黑色的塑料袋中，把口袋系好，直接放在地上铺有隔层板的阴凉避光之处，或放在纸箱中密封保存。

2、盐水储存法

盐水可以起到一定的保鲜杀菌作用，延缓土豆发芽。表皮晾干后的土豆放入纸箱或麻布袋中储存半年是没问题的。用盐水浸泡过的土豆是不需要放入塑料袋中储藏的。

3、小苏打储存法

在纸箱底部撒上一层小苏打，或者给塑料筐中套一个防潮袋，底部也撒上一层小苏打，然后把土豆放在纸箱内或塑料筐中，这样放上多半年土豆都不会发芽的。小苏打可以吸附土豆表面的水分，让土豆处于干燥的环境中，从而就可以延长土豆的保存时间，土豆不腐烂也不会发芽。

土豆保存的注意事项

土豆应该保存在室温下，最好是在10℃至15℃的环境中。过高或过低的温度都会导致土豆变质或发芽。土豆在储存过程中需要充分通风，否则会容易受潮、腐烂和发霉。储存土豆时建议放在通风良好的地方，避免使用密封性较强的容器。

土豆应该避免直接暴露在阳光下和强光下，否则会导致土豆发芽和变绿。建议将土豆放在阴凉处，避免阳光直射。不同品种、不同成熟度的土豆应该分开储存，避免互相影响导致变质或发芽。此外，储存土豆时还应避免与其他蔬菜、水果等混在一起，以免相互污染。

冬天土豆储存方法：

1、沟藏

沟藏一般要等到10月份后下沟储藏，一般要求沟深1～1.2米，宽1～1.5米，沟长不限。另外，上面还要覆土保温，要随气温下降分次覆盖。注意沟内堆薯不能过高，否则沟底及中部温度易偏高，薯块受热会引起腐烂。

2、窖藏

窖藏是常见的一种土豆储存方法，一般用井窖或窑，每窑可存放3000-3500kg土豆，由于只利用窖口通风调节温度，所以保温效果较好。但入窖初期不易降温，因此马铃薯不能装得太满，并注意窖口的启闭。而使用棚窖贮藏时，窖顶覆盖层要增厚，窖身加深，以免冻害。

3、通风库

通风库内应安装温湿度监控设备，或在有代表性的位点悬挂干湿球温度计，方便掌握场所内的温度和相对湿度。一般将土豆装筐码垛存放即可，但要注意薯堆周围都要留有一定空隙以利通风散热。

4、冷藏

出休眠期后的土豆转入冷库中贮藏可以较好地控制发芽和失水，在冷库中可以进行堆藏，也可以装箱堆码。冷库中温度控制在3～5℃，相对湿度控制在85～90%。

土豆的存放禁忌：

1、收获前7天要停止浇水以减少含水量，促使薯皮老化，以利于及早进入休眠和减少病害。

2、有些人为了晾干皮在太阳下暴晒，结果使喜凉的果实变质霉烂或土豆皮变绿，不能食用。正确的方法是放在背阴通风处晾晒，然后再把土豆用通气的袋子装起来放在干燥处。

3、温度过高土豆会生芽或腐烂，温度过低土豆易冻伤不能食用。因此，堆放土豆不可堆大堆，以便土豆呼吸，并注意贮藏前要严格挑选，去除病、烂、受伤以及有麻斑和受潮的不良薯块。

4、一般其他鲜菜易霉坏，土豆不宜与这些菜放在一起。

5、土豆不能与红薯存放在一起。

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